Das Kochen begleitet mich seit meiner Kindheit. In meinem Elternhaus gingen ständig Gäste ein und aus, die meine Mutter mit Köstlichkeiten aus aller Welt verwöhnte. Mich faszinierten schon in jungen Jahren die Düfte und Geschmäcker, die sich während der Zubereitung von Gerichten entwickeln. Ich wollte alles genau wissen, ausprobieren, mitkreieren und wich meiner Mutter nicht von der Seite, wenn Sie vorwiegend Gerichte aus Frankreich zu zaubern begann, was Gäste, Nachbarn, Freunde und Familie anschliessend lustvoll verkosteten.
Ausschlaggebend für die Berufswahl zum Koch war meine Zeit im Internat. In La Neuveville wurde nämlich so schlecht gekocht, dass ich mit ein paar Schulfreunden kurzerhand Pfanne, Gaskocher und Lebensmittel kaufte, um mit ihnen abends auf dem Balkon heimlich das Nach-Nachtessen zu kochen!
Dank dieser Erfahrung in der welsche Schweiz, der Einführung in die Gourmetwelt durch meine Mutter und vielen Erfahrungen auf Reisen mit meiner Familie durch Frankreich ist mir die Affinität für das Frankophile und die Freude am Kochen bis heute geblieben.
Nach vielen lehrreichen Erfahrungen in verschiedenen und auch renommierten Gastrobetrieben wollte ich mein eigener Chef sein und gründete 2002 Loup Culinaire
- Kochlehre in der Kronenhalle in Zürich
- Gastronomie Wanderjahre bei:
- Hotelfachschule Belvoirpark in Zürich
- Geschäftsführer des Seerestaurant Portofino in Thalwil
- Geschäftsführer Topanino Sandwiches am Bleicherweg in Zürich
- Mitinhaber Spectacle Culinaire Catering mit Geschäftspartner Oliver Roth
- Küchenchef Kulturhotel Loge in Winterthur
- Leitung der Fachberatung Convenience Food bei Unilever Bestfoods (ehem. Knorr) Thayngen
Rufen Sie mich an oder kontaktieren Sie mich per Mail, weitere Informationen finden Sie unter Kontakte.
Ich berate Sie gerne.
Ihr Bruno Wolf (Loup-Culinaire)